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          你有沒有遇到過這樣的問題,雖然安裝了一個油煙凈化器,但還能看到廚房的煙霧和煙霧,白煙彌漫?實際上,這是因為廚房排氣系統的排氣管的設計和安裝是不合理的。今天,上海杉杉廚具設備有限公司分析了如何設計布置通風管道。

          餐飲廚房設備不暢通,排氣系統設計是關鍵。

          餐飲廚房設備通風問題

          1.主排氣管的通風面積不夠,氣體流量過大。根據工程經驗,主排氣管的風速不應超過15m/s。否則,經過一段時間的操作(例如一年后),很容易使排煙系統暢通無阻。在油煙凈化器的操作實踐中,大多數情況是由于排氣管通風面積不足引起的,并且管內氣體的流速高于15m/s。

          2.由于排氣管穿過建筑梁,管道的橫截面積減小,截面上的阻力增大,導致氣流不順暢。

          3.當排氣管穿過建筑物梁或避開其他設備管道時,排氣管的一部分將低于整個排氣管平面。使用一段時間后,油水混合物將積聚在下排氣管中,直接影響排氣煙霧。

          4.不同樓層的廚房煙氣通過同一主管排出。出口附近地板上的廚房有更好的排煙功能,而下層廚房則不光滑。

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          排煙系統工程設計要點

          1.局部排氣部件和要求

          中式廚房:烹飪所耗盡的熱量和煙霧量一般很大,排出的空氣量也很大。排氣罩通常選自罩。為了減少煙灰對環境的影響,可以使用一次性罩。

          烹飪室:這里對新鮮空氣的要求較低,但排出空氣的效果必須良好。否則,蒸汽將填滿整個工作室,影響廚師的工作。主要廢氣是水蒸氣,可以在不使用凈化裝置的情況下直接排出。

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